罐子牛肉

主料:尾龍扒400g
配料:香菇或羊肚菌300g
調(diào)料:

胡椒20g 草果2g 八角2g 花椒2g 干辣椒3g 香葉30g 尖椒粉3g 姜10g 豆瓣醬30g 老抽10g 糖5g



味道
烹飪步驟
  • 01
    尾龍扒切成3cmX3cmx3cm的小塊。
  • 02
    備鍋上油,加入白糖炒制,變紅加入適 量水制成糖色備用。
  • 03
    另起鍋,生煸牛肉,煸一會(huì)兒再加油, 煸出牛肉汁,再加入姜、豆瓣醬,加入 老抽提色,加入炒好的糖色,繼續(xù)煸大 約5min,然后加水煮,再加入胡椒、 草果、八角、花椒、干辣椒煮約 5min,再加入姜、香葉、尖椒粉,然 后倒入罐子煮至牛肉肥爛,濾出汁水備用。
  • 04
    另起鍋,牛肉放入鍋中,鍋中加入汁水,再加入菌煮熟,勾芡,最后裝盤。
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